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“東安雞”榮獲中國首屆民族旅游商品大賽金獎

2019-03-11 19:09:47

“東安雞”榮獲中国首屆民族旅游商品大賽金獎

(金獎名單)

永州新聞網訊(通訊員 劉聯波)9月1日上午,中国首屆民族旅游商品大賽結果出爐,国宴名菜、湘菜之首 東安雞 榮獲金獎。據悉,此次大賽,湖南共計33件商品參展,獲兩金三銀九銅,其中,永州共有三件商品獲獎,東安雞獲得金獎,瑤族衍紙工藝品獲得銀獎,異蛇王原液獲得銅獎。

本屆大賽吸引了来自全国31省市自治區和新疆生產建設兵團千余家旅游商品生產企業參加,共計15000余件商品參賽。參賽項目包括民族旅游特色食品、茶品、飲品、旅游紀念品等20類,大賽評審遵照地域性、市場性、實用性、創新性、工藝性、示范性六大標準,體現了旅游商品產業向特色化、市場化、品牌化發展的趨勢。按照評審標準和要求,東安雞作為国宴名菜、湘菜之首和国家地理標志產品,獲得大賽金獎可謂實至名歸。

東安雞經歷了三个朝代的演變。西晉时叫 陳醋雞 。西晉惠帝永熙元年在應水之濱(今蘆洪市)設立應陽縣,时任縣令為新設立的縣衙掛匾,舉行隆重的慶典儀式,召集各鄉父老前来祝賀,請當地名廚操刀把勺,大擺宴席。由于場面大、人員多,廚師在炒雞肉时,一时性急,錯把陳醋當料酒,發現后又立即加花椒、生姜除味,歪打正着,使这道菜不僅酸,而且辣,美味可口,受到了縣令的嘉獎。 陳醋雞 的做法從此就在民間傳開了。

到了清朝末年,湘軍將領席寶田請曾国藩、左宗棠、劉坤一等来家做客,家廚為了增加鮮味,在 陳醋雞 这道菜中加了些 陳年乳豆腐汁 ,使这道菜酸辣可口,香脆有余。曾国藩等人吃了贊不絕口,左宗棠問及菜名,席寶田本想说 陳醋雞 ,可想到这个名字太土,支支吾吾未曾说出。曾国藩说: 这是席宮保家的特產,就叫宮保雞吧! 左宗棠、劉坤一隨聲附和。從此,这道菜就傳到了宮廷。

北伐勝利后,愛国將領唐生智定居南京。為了慶賀北伐勝利,設宴犒勞部下和同僚,席間出了一道 宮保雞 。由于用料講究,制作时火功恰到好處,造型美觀,酸辣爽口,香氣四溢,受到廣泛好評。當問及菜名时,唐生智隨口道 家鄉風味菜 東安雞 。

1972年2月,美国總統訪華期間,在設宴款待尼克松时,席間設有 東安雞 这道菜。尼克松邊吃邊夸,回国后,還大加贊賞 東安雞 味道絕佳。從此, 東安雞 揚名海內外,很快傳入南洋、北美、約旦、馬来西亞、日本、新加坡等国,被列為国宴菜肴,居八大湘菜之首。

今天,国家質檢總局在北京召開地理標志產品技術審查会,湖南南縣小龍蝦、古丈紅茶、祁陽檳榔芋、東安雞等產品通過了專家評審。此次,国家質檢總局共對黑龍江、河北、安徽、廣西、湖南等省8个產品進行了審查,通過審查7个,我省占4个。

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