您当前的位置: 首页 > 星座趣闻

食品科学研究所一项目填补国家空白

2018-09-28 10:31:32

  食品科学研究所一项目填补国家空白

  本报讯(实习肖苏明)据中国4月20日消息,我校食品科学研究所与州边城醋业科技有限公司共同完成的“无盐香醋加工新技术”项目科技成果通过鉴定,成果整体技术居国内领先水平,无盐香醋填补了国内食醋的空白。

乐居万科花溪大都会地址交通
  我校林产化工重点实验室教授张永康称这项技术“是一项纯天然的食用香辛料陈酿技术,选用了武陵山区特有的香辛植物进行发酵,浓缩提取液代替食盐实现抑菌氧化功能。产品口味纯正,香气醇和,在国内首先实现了香醋无盐陈酿,具有重大意义。”

  据悉,目前中国国内食醋无论采用何种酿造工艺,醋酸发酵基本结束后,均需添加约5%的食盐进入陈酿阶段,以抑制醋酸菌活动、有害杂菌繁殖,控制回收IC价格
醋酸过氧化,这样就会导致食醋产品中食盐恒大学庭售楼电话
的含量明显偏高。而这种“无盐香醋加工新技术”成功解决了这一问题。

推荐阅读
图文聚焦