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下饭家常菜香辣刁子鱼的做法

2019-01-25 22:28:41

香辣刁子鱼的材料刁子鱼500g油适量盐适量糖适量红尖椒适量干辣椒相克食物适量花椒适量蒜适量姜相克食物适量白芝麻相克食物适量生抽适量老抽适量蚝油适量料酒适量醋相克食物适量高汤适量 香辣刁子鱼的做法图片步骤,怎么做香辣刁子鱼好吃? 刁子处理干净星力打鱼
,沥干水分,放少量盐、料酒、花椒腌制一小时,然后风干水分准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻,高汤、料汁:生抽、老抽、料酒、少量醋、糖锅内油烧热,放刁子鱼炸熟。火不要太大,颜色变浅黄即可炸好的鱼稍稍冷去,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油小火将花椒、干辣椒煸香,捞出备用入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香倒入调好的料汁和高汤大火烧开加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁变稠加入一些蚝油加入炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,然后撒入白芝麻,淋一勺香油即可出锅 温馨提示:

腌制的时候盐不要放的太多,这种鱼的腥味不大废旧物资回收
,要不后面再浸上料汁就容易咸了;料汁里的糖可以适当稍微多放一些;配料的量要给足,味道才够长,剩下的拌饭或夹馒头都挺好吃,有点鱼酱料的感觉,重要的完全不会油腻或者有腥味

炸鱼最好炸的尽可能酥一些,这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉一起嚼着吃。因为是肉类,和瓜果蔬菜不同,炸的时间要稍长电玩城游戏
,第一遍要确保炸熟,而且火候不能过,炸的表皮有些淡黄色,有点酥酥的即可;复炸的时候则一定要把鱼炸的很酥,表面有点焦焦的黄色,火候也不可过,要不就焦黑了

刁子鱼还有一种更为简单的吃法,炸之前将味道全部调好腌制入味,然后炸酥,撒上白芝麻即可,这种方法最大程度保留了鱼的鲜味,也非常好吃~~~~

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